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- 风味是衡量肉品质特性的重要指标。鸡肉风味是由于风味前体物质经热诱导发生一系列复杂的化学反应，形成了挥发性气味物质和非挥发性滋味物质。本文综述了鸡肉中的主要风味物质、风味前体物质转化成风味物质的主要途径
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- 中国消费者报报道记者尹训银）2023年，山东省市场监管局持续开展民生领域案件查办“铁拳”行动，全省市场监管部门聚焦重点商品、重点领域和重点行业，集中优势兵力，精准重拳出击，依法严厉查处12类违法行为，
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